La producción láctea europea se posiciona como líder en sostenibilidad y bienestar animal, marcando un estándar de excelencia y compromiso ambiental.
La industria láctea europea se consolida como un baluarte de la soberanía alimentaria, el bienestar animal y la preservación ambiental. En un contexto global donde la sostenibilidad se ha convertido en una exigencia ineludible, el modelo europeo de producción de lácteos se distingue por su compromiso con la nutrición, la seguridad alimentaria y la salud pública, al tiempo que traza una ruta ambiciosa hacia una operatividad más respetuosa con el medio ambiente.
Compromiso con la Soberanía Alimentaria y la Sostenibilidad
La producción de lácteos en el continente europeo no solo se enfoca en la entrega de alimentos de calidad superior sino que también se alinea con una estrategia integral para reducir su huella ecológica. Aunque la producción lechera representa aproximadamente un 3% de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel mundial, el sector lácteo europeo aboga por una visión más amplia que trasciende la mera contabilidad de emisiones. Esta visión holística considera la relevancia de la ganadería en la nutrición humana y su papel en el mantenimiento de la soberanía alimentaria, especialmente en tiempos de incertidumbre global.
Fernando Estellés, doctor ingeniero agrónomo y miembro del Comité de Sostenibilidad Láctea, recalca la importancia de reconocer a los rumiantes como elementos clave en el ciclo de la sostenibilidad. Estos animales, descritos por Estellés como «maravillas de la evolución», transforman productos no comestibles para los humanos en leche de alto valor nutricional. Además, cuando se gestionan adecuadamente, contribuyen a la conservación de ecosistemas y a la prevención de incendios forestales. La ganadería, practicada con responsabilidad, no solo produce alimentos sino que también protege y enriquece la biodiversidad de los pastizales.
El Bienestar Animal como Prioridad Europea
El compromiso de Europa con el bienestar animal se manifiesta en un marco regulatorio estricto y una sensibilidad social que se ha convertido en referente a nivel mundial. Estellés subraya que la Unión Europea es pionera en la implementación de políticas de bienestar animal, lo que ha llevado a otros países a mirar hacia el viejo continente en busca de guía y ejemplo. A pesar de que estas políticas han supuesto desafíos económicos para los productores, han reforzado la posición de Europa como líder en la promoción de prácticas ganaderas éticas y sostenibles.
Transparencia y Visibilidad: Desafíos Pendientes
El sector lácteo europeo enfrenta el reto de hacer su modo de vida más accesible y comprensible para la población urbana. Estellés propone que se ofrezcan más oportunidades para que los ciudadanos visiten las granjas y dialoguen con los profesionales, percibiendo así la sensibilidad real que tienen por el cuidado de los animales y su bienestar. Este acercamiento también serviría para destacar las mejoras introducidas en el sector, como la reducción del uso de antibióticos y la implementación de buenas prácticas de manejo.
Un Modelo a Seguir
La industria láctea europea, por tanto, no solo se enfrenta al desafío de mantener la competitividad en el mercado global sino que también debe hacerlo bajo los principios de sostenibilidad y ética que demanda la sociedad actual. Este equilibrio entre producción y responsabilidad ambiental y social es lo que define al modelo europeo de producción de lácteos y lo que, sin duda, marcará su evolución en las próximas décadas. La transparencia y la comunicación efectiva serán esenciales para mantener la confianza del consumidor y para que la sociedad comprenda y valore el verdadero impacto de un sector que es vital para la economía, la sociedad y el medio ambiente.
